PRODUKTE VON CARNAD

Kosten
Im Vergleich zu den Standardlösungen bestätigen unsere Kunden, dass Carnad einen kostenneutralen, überlegenen Geschmack bei Clean-Label-Produkten liefert.

Anwendungen - Geschmacksverstärker
Geeignete Anwendungen umfassen alle Fleisch-basierten Produkte wie Pastete, Suppe, Soße, Marinade, geschnittenes und gehacktes Fleisch, Fertiggerichte und Konservenprodukte – also alle Produkte, die heute MSG, Hefeextrakt oder Aromen enthalten.

Anwendungen - Protein-Booster
Der hohe Proteingehalt macht Carnad-Extrakte zu einem hervorragenden Protein-Booster. Der Gehalt an Proteinpeptiden hat sich bei älteren Menschen als hochverdaulich erwiesen, weshalb die Extrakte als Proteinverstärker in Suppen für die Krankenhausverpflegung verwendet werden.

Wie benutzt man die Extrakte?
Die Carnad-Extrakte sind sowohl als Fond (flüssig) als auch als Pulver (sprühgetrocknet) erhältlich und können zu Ihren Produkten durch Standardverfahren wie Taumeln, Marinieren oder Spritzen hinzugefügt werden.

Lagerung
Die Carnad-Extrakte können bei 20 °C gelagert werden.

Das Geheimnis
Carnads hochmodernes Niedertemperaturverfahren erzeugt freie Aminosäuren, die den Extrakten einen natürlichen milden Geschmack geben. Unser Verfahren ist dasselbe wie bei High-End-Restaurants, die ihre eigenen Fonds sorgfältig und langsam herstellen. Im Vergleich dazu haben die meisten anderen Extrakte, die industriell durch Hochtemperaturverfahren hergestellt wurden, einen leicht metallischen Geschmack, der durch bittere Proteine aus Gewebe- und Ascherückständen verursacht wird.