Carnad-produkter
Ren etiket - ren smag
Alle Carnad-produkter er fremstillet af 100 % naturlige ingredienser. Det gør dig i stand til
at erstatte kunstige smagsforstærkere, aromaer, gærekstrakter, salte osv. med en naturlig, ren smag.
Vi kalder det “ren etiket, ren smag”. Fødevarer bør fremstilles af fødevarer. Intet andet.
Ekstrakt/oplagring/saft
Carnads avancerede lavtemperaturproces genererer frie aminosyrer, som giver ekstrakterne en naturlig, mild smag. Samme proces bruges på restauranter i den høje ende af skalaen, når de laver deres egne ekstrakter/oplag/juicer omhyggeligt, langsomt og med kærlighed til maden.
Vi fremstiller naturlige smagsforstærkere af høj kvalitet af kødben og skaldyrsprodukter. Med mange års erfaring har vi perfektioneret denne metode. Carnads Kokumi produkter fremstilles ikke ved høje temperaturer. Derfor er de fri for en metallisk smag, der skyldes bitre proteiner fra væv og høj temperatur.
Fremstillingen af Carnad Kokumi produkter begynder med at blande råmateriale og vand. Derefter gennemgår vi en effektiv, langsom proces, hvor proteiner nedbrydes og stoffet koncentreres. Dette sker ved lave temperaturer. På den måde kan vi opretholde den bedst mulige smag. Og til sidst får vi en koncentreret suppe (vores Kokumi Extract/Stock/Juice), fedt af høj kvalitet og et Kokumi-pulver. I mellem disse trin har vi fjernet knogler og væv fra råmaterialerne.
Ved anvendelse skal du på grund af den høje koncentration af smag og protein kun bruge ca. 1 % af vores ekstrakt. Og du vil få et bemærkelsesværdigt resultat.
Alle ekstrakter/oplag/juicer fås med forskellige koncentrationer af protein og fedt.
Pulver
For at opnå vores Carnad Kokumi pulver tager vi suppestoffet gennem samme proces som ovenfor. Til sidst fjerner vi det resterende vand fra det flydende stof ved at spraytørre det – en teknik, der er meget velkendt i fødevareindustrien.
Pulveret kan bruges i produkter som oksekød til burgere, svinekød til pølser, supper, krydderiblandinger og en lang række andre fødevarer. Mulighederne er uendelige! Og husk, at når du anvender Carnads pulver, skal du kun bruge 0,3 – 0,5 %.
Alle pulvere fås med forskellige indhold af protein og fedt.
Fedt/olie
Vores Carnad fedt/olieprodukter er fremstillet af kød- og skaldyrsprodukter af høj kvalitet. Den fremstilles ved hjælp af en effektiv metode til adskillelse af fedt fra det flydende råmateriale. Når vi har raffineret fedtet/olien, tapper vi det og sælger det som et Carnad-produkt til at give mere smag i forskellige typer mad.
Sådan anvendes Carnads kokumi smagsforstærkere
Vores Kokumi-smagforstærkere kan nemt opbevares ved 20 grader Celsius
Sådan tester du en kokumi-smagningsforstærker.
Vores produkter er ikke som andre på markedet.
Carnad-produkter tilføjer en 100 % naturlig Umami-smag til din mad. Og de vil samtidig gøre det muligt for dig at erstatte kunstige smagsstoffer. MSG, gærekstrakt, aromaer og kan reducere behovet for salt.
Har du et specifikt behov for vores produkter til at løse?
Kontakt os, og lad os tale om, hvad vi kan gøre for dig.