Brugervejledning
Sådan tester du en kokumi-smagningsforstærker. Vores produkter er ikke som andre på markedet.
Vejledning til evaluering af Carnad-produkter
Carnad-produkter tilføjer en 100 % naturlig Umami-smag til din mad. Og de vil samtidig gøre det muligt for dig at erstatte kunstige tilsætningsstoffer. MSG, gærekstrakt, aromaer og kan reducere behovet for salt.
I dag anvendes Carnad-produkter i mange forskellige fødevareapplikationer. Det kan være supper, ekstrakter/saft/fond, bouillon, færdigretter, marineret kød som kyllingefilet og svinefilet, pølser, kødboller, hamburgere og pålæg. Carnad-produkter kan bruges i alle fødevarer, hvor du har brug for en omkostningseffektiv Umami-smag.
For at vurdere Carnad-produkter skal du følge denne 3-trins vejledning:
- Dette er dit referenceprodukt – et af dine standardprodukter med et indhold af en eller flere af følgende ingredienser: MSG, gær ekstrakter eller kunstig aroma.
- Denne prøve er din prøve 1, hvor du tilsætter 1 % Carnads-ekstrakt/stock/juice.
- Denne prøve er din prøve 2, hvor du tilsætter 2 % Carnads-ekstrakt/stock/juice.
Normalt vil du kunne smage en unik Umami-smag i prøve 2. Umami-smagen giver dig en behagelig rund, mild og mundfyldende smag, som vil dække hele din mund i et stykke tid.
Efter den første evaluering skal du sandsynligvis foretage en justering af dosis til din endelige anvendelse.
Bemærk venligst, at Carnads-produkter kun består af 100 % naturligt muskelprotein og en lille mængde salt. Men ingen protein fra knogler og væv.
Vejledning om dosering
Når du anvender Carnad-produkter, kan du bruge denne tommelfingerregel:
Pulverprodukter bør udgøre 0,3-0,5 % af retten.
Hvis du f.eks. anvender Kokumi-pulver til 100 g oksekød, skal du bruge 0,5 g pulver.
Flydende produkter bør udgøre 1 % af retten.
Umami-smag
Carnad-produkter er erstatninger for MSG, gærekstrakter, HVP og aroma. Tilføj Carnads rene, naturlige kødprotein til din fødevareapplikation og giv din mad en mere afbalanceret umamiprofil.
Alle Carnad-produkter er Clean Label-ingredienser.
Har du nogen spørgsmål?
Hvis du på noget tidspunkt har yderligere spørgsmål, skal du ikke tøve med at kontakte Carnad for at få hjælp. Vi hjælper dig gerne med at lære vores produkter bedre at kende.
